Из всей грузинской еды наиболее изысканными и любимыми являются кушанья, приготовленные на вертеле. Это могут быть как мясные, так и рыбные, овощные или молочные продукты. Продукты нанизываются на шампур, который помещаются над горящими углями. При периодическом вращении шампура блюда жарят до готовности. При таком способе приготовления уголь не должен выделять дыма или прочих газообразных веществ. Регулировать степень нагрева можно, изменяя расстояние от вертела до углей. Приготовленные таким образом кушанья получаются более вкусными и сочными, а для их приготовления необходимо меньше времени.
На вертеле жарят продукты перед непосредственной подачей на стол, так как даже незначительное хранение ухудшает вкусовые качества готовых блюд. В качестве гарнира к таким блюдам обычно подают нарезанный кольцами репчатый лук, помидоры, зеленый лук, свежие или соленые огурцы, фаршированные баклажаны. Как правило, для украшения блюд используют веточки зелени петрушки, листья салата, лук-порей. Также отдельно к столу подаются соусы: помидорный, ткемали, соус из сока граната и другие.
надо бы попробовать
ОтветитьУдалить